Der Begriff “Abgang” im Zusammenhang mit Wein bezieht sich auf den Eindruck, den der Wein im Mund hinterlässt, nachdem er geschluckt oder ausgespuckt wurde. Abgang beschreibt die Aromen, Geschmacksnuancen und Empfindungen, die noch einige Augenblicke nach dem Schlucken des Weins wahrnehmbar sind. Ein langer und angenehmer Abgang deutet oft auf einen qualitativ hochwertigen Wein hin, während ein kurzer oder unangenehmer Abgang auf Mängel im Geschmack oder in der Struktur des Weins hinweisen kann.
Ein Wein mit einem guten Abgang hinterlässt möglicherweise Eindrücke wie Fruchtigkeit, Gewürze, Noten von Holz, Kräutern oder andere komplexe Geschmacksnoten. Der Abgang kann auch die Art und Intensität der Tannine, die Säure und die Länge des Nachgeschmacks umfassen. Somit ist der Abgang ein wichtiger Aspekt bei der Bewertung und Beschreibung von Weinen, da er die Gesamterfahrung und Qualität des Weins beeinflusst.