“Butterig” ist ein Begriff, der manchmal verwendet wird, um einen Geschmacks- oder Geruchseindruck in Wein zu beschreiben. Ein Wein, der als “butterig” bezeichnet wird, kann eine reiche und cremige Textur haben, die an die Konsistenz von Butter erinnert. Dieser Eindruck kann mit Aromen von Butter, Vanille, geröstetem Brot oder sogar leicht karamellisierten Noten einhergehen.
Die butterige Qualität in Wein entsteht oft durch einen Prozess namens malolaktische Gärung. Diese Gärung verwandelt die schärfere Apfelsäure in mildere Milchsäure und kann zu einer weicheren Textur und einem runden Geschmacksprofil führen. Dieser Effekt ist typisch für einige Chardonnay-Weine, insbesondere solche, die in Eichenfässern ausgebaut wurden. Diese Eichenfässer können Aromen von Vanille und Toast hinzufügen, die in Verbindung mit der veränderten Säurestruktur des Weins den Eindruck von Butterigkeit verstärken können.
Es ist wichtig zu beachten, dass der Begriff “butterig” subjektiv ist und von Person zu Person unterschiedlich interpretiert werden kann. Einige Weinliebhaber schätzen diese Art von Geschmacksprofil, während andere möglicherweise bevorzugen, dass ihre Weine frischer und weniger buttrig sind.