Cassis ist ein Begriff, der oft im Zusammenhang mit Wein verwendet wird, insbesondere bei Rotweinen. Es bezieht sich auf den Geschmack oder das Aroma von schwarzen Johannisbeeren. Wenn jemand sagt, dass ein Wein Cassis-Noten aufweist, bedeutet dies, dass der Wein Aromen oder Geschmacksnuancen von schwarzen Johannisbeeren aufweist.
Dieser Begriff wird häufig verwendet, um die komplexe Aromenpalette von Rotweinen zu beschreiben, da sie oft eine breite Palette von Frucht-, Gewürz- und anderen Aromen aufweisen können. Die Beschreibung von Cassis-Noten kann auf das Vorhandensein von Aromen von schwarzen Johannisbeeren, manchmal auch von Schwarzen Ribiseln oder Cassis-Sirup, im Wein hinweisen. Diese Aromen können dem Wein eine zusätzliche Schicht von Geschmackstiefe und Komplexität verleihen.