Tannine sind natürliche chemische Verbindungen, die hauptsächlich in den Schalen, Kernen und Stielen von Weintrauben vorkommen, aber auch aus Eichenholzfässern während der Weinlagerung extrahiert werden können. Sie spielen eine wichtige Rolle bei der Struktur, dem Mundgefühl und der Alterungsfähigkeit von Wein. Ein “tanninreicher” Wein ist ein Wein, der eine signifikante Menge an Tanninen aufweist.
Hier sind einige Begriffe und Beschreibungen in Bezug auf Tannin und tanninreiche Weine:
1. **Tannin**: Tannine sind Verbindungen, die eine adstringierende, trockene Wirkung im Mund erzeugen können. Sie können Aromen und Farbstoffe aus den Traubenschalen aufnehmen.
2. **Tanninreich**: Ein tanninreicher Wein hat eine merkliche Menge an Tanninen, die im Mundgefühl spürbar sind.
3. **Strukturiert**: Tannine tragen zur Struktur des Weins bei, indem sie im Körper verleihen und ihm eine “Knochenstruktur” geben.
4. **Adstringent**: Ein adstringenter Wein erzeugt ein Gefühl der Trockenheit und des Zusammenziehens im Mund, das durch Tannine verursacht wird.
5. **Festes Gerüst**: Tannine bilden oft das “Gerüst” eines Weins, auf dem andere Elemente wie Säure und Aromen aufgebaut sind.
6. **Langlebigkeit**: Tanninreiche Weine neigen dazu, mit der Zeit zu reifen und können eine längere Lagerungsfähigkeit haben.
7. **Jungwein**: Ein tanninreicher Wein kann in seiner Jugend oft straffer und adstringierender schmecken und benötigt Zeit, um seine Tannine zu mildern.
8. **Abbau von Tanninen**: Ein Hinweis darauf, dass Tannine mit zunehmender Alterung des Weins tendenziell weicher und integrativer werden.
9. **Geschmeidig**: Ein geschmeidiger Wein hat Tannine, die gut in den Wein integriert sind und ein angenehmes Mundgefühl erzeugen.
10. **Tanninmanagement**: Dieser Begriff betont, wie der Winzer die Tannine im Wein während des Herstellungsprozesses behandelt, um das gewünschte Mundgefühl zu erreichen.
Tannine können einem Wein Struktur und Alterungspotenzial verleihen, aber in zu hohen Mengen können sie den Wein adstringierend und bitter erscheinen lassen. Das Tanninprofil eines Weins ist ein wichtiger Aspekt, den Weinliebhaber bei der Verkostung und Bewertung berücksichtigen.